Il mulino
ad acqua è un’antica macchina per la produzione di farina
da granaglie (grano, mais, avena, segala ecc.)che sfrutta l’energia
cinetica dell’acqua per azionare delle macine in pietra.
L’acqua
prelevata dal fiume è sopraelevata con apposita canalizzazione
affinché, per caduta, eserciti una forza cinetica che agendo
sulle pale del mulino trasmetta il moto rotatorio alle macine. Una saracinesca
manuale ed un indicatore di livello ad asta con tacche incise dall’esperienza
del mugnaio, consentivano allo stesso la regolazione del flusso dell’acqua
a seconda delle necessità della macinatura e/o dell’eccesso
di acqua disponibile.
Lo
stesso sistema consentiva inoltre di deviare l’acqua per fermare
il mulino.
Un paranco a catena serviva per il sollevamento delle macine in pietra per la loro lavorazione (o manutenzione) chiamata bocciardatura, a grana più o meno marcata a seconda delle granaglie da macinare, con forma elicoidale che permetteva di spingere il macinato verso il perimetro esterno.
Ogni macina ha due viti azionate da manovella per la regolazione della finezza del macinato. Un setaccio a movimento alternativo comandato da un eccentrico sull’albero della macina separa la crusca dalla farina se non richiesta di tipo integrale.
I coltivatori che portavano le granaglie al mulino dovevano compensare il lavoro del mugnaio, o con sacchi di farina, o in moneta dell’epoca.
Il modello esposto è stato costruito seguendo le caratteristiche di un impianto originale, oggi purtroppo inutilizzabile, in scala 1:12, con 1300 ore di lavoro nell’anno 1998