Il frantoio
è un impianto per la produzione di olio vegetale ; nel
nostro caso è attrezzato per la produzione di olio di oliva
La lavorazione
si svolge nel seguente modo :
pesatura
delle olive : serve per determinare il Costo della frantumazione ( oggi
circa 10 euro/quintale) e la resa delle olive (mediamente 100 Kg di
olive rendono dai 14 ai 18 Kg di olio).
1 kg di olio corrisponde a circa 1,1 litri.
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Lavaggio: il lavaggio delle olive avviene in un’apposita vasca
contenente acqua e serve per la separazione delle impurità dal
raccolto.
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Trasporto delle olive per mezzo di un nastro convogliatore alla macina.
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Macinazione: le olive vengono triturate per mezzo di macine (ossia ruote
in pietra azionate nel passato da animali, oggi da motore ).
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Pressatura: la pasta di olive prodotta dalla macina viene spalmata ,
con pompa distributrice su dischi tessili ( o in canapa o in fibra sintetica)
i quali vengono impilati e depositati sotto la pressa idropneumatica
( la pressa lavora a 400 atm).
Per facilitare
l’estrazione dell’olio e per aumentare la resa, viene utilizzata
acqua tiepida. L’acqua utilizzata nel processo di pressatura,
e quella estratta dalle olive , verrà in seguito separata dall’olio
nell’apposita vasca di decantazione e da un filtro separatore.
·
separazione acqua-olio : una pompa con galleggiante trasferisce l’olio
in una vasca sopraelevata con frontale trasparente che serve per verificare
che la pompa travasi solo olio e non acqua. In questo procedimento viene
separato l’80% dell’acqua dall’olio. Il restante 20%
di acqua è tolto con filtro centrifugo.
Il risultato finale è un olio definibile “extra vergine di oliva “ ed è un prodotto consumabile subito.