Il ciclo di lavorazione si svolgeva nel seguente modo:
Il grano precedentemente raccolto ed ammassato nel cortile, veniva, dall’operatore, inserito nella tramoggia con un movimento ondulante, per allargare i fasci di spighe e far si che il rullo battitore non subiva uno sforzo eccessivo. Il grano battuto cadeva in un setaccio vibrante per separarlo dalla pula; un nastro trasportatore lo convogliava nella parte alta della macchina per poi farlo passare attraverso un flusso di aria ventilata per togliere le rimanenti impurità.Il grano prodotto veniva raccolto in un recipiente cilindrico avente la capacità tarata di 50 Kg. Questo peso era considerato la specifica unità di misura che veniva totalizzata su una tabella con segno a matita.
L’agricoltore sapeva in tale modo al termine della lavorazione , la resa del suo raccolto e quanto doveva pagare per la trebbiatura. La pressa per la compattazione della paglia (balle)prendeva l’energia meccanica dalla trebbiatrice stessa;tramite una biella comprimeva la paglia che un pistone progressivamente l’espelleva.
Le balle di paglia poi venivano legate con un filo di ferro preparato artigianalmente a misura con un ingegnoso sistema ricreato nel modello esposto.
La trebbiatrice oltre al grano serviva per trebbiare orzo, riso, avena, trifoglio, segala ecc.
